Le service de recettes NYT Cooking, propriété du New York Times, a ajouté un assistant fondé sur l’IA qui adapte une recette à partir d’une simple question. Dans un test, la journaliste Jennifer Pattison Tuohy, du Verge, l’a utilisé pour remplacer des ingrédients, changer le nombre de portions et transformer un gâteau en muffins. Elle juge l’outil utile, à condition de vérifier les quantités et les temps de cuisson.
- L’assistant IA de NYT Cooking adapte une recette à partir d’une simple question.
- Il crée une nouvelle version sans modifier la recette d’origine, et signale chaque changement.
- L’outil est utile, mais il peut se tromper sur les quantités et les temps de cuisson.
- Il faut vérifier ses réponses et supprimer la version générée après l’essai.
L’assistant apparaît sous la forme d’une petite zone de texte, sur la page de chaque recette, avec la mention « Customize this recipe… ». L’utilisateur y saisit sa demande, qui peut être aussi simple que « Quel ingrédient puis-je utiliser à la place de celui-ci ? » ou plus complexe, comme « Adapter cette recette pour sept personnes, en version végane et sans gluten ». Selon le New York Times, l’outil peut aussi proposer des équipements de remplacement et convertir les mesures. Le lancement se fait sur iOS, et seuls les abonnés y ont accès.
L’assistant ne modifie pas la recette d’origine : il en crée une nouvelle, accessible dans un onglet « Your Version », où chaque changement est signalé. La journaliste a d’abord demandé une adaptation d’une recette de riz au poulet et au gingembre, en remplaçant les pilons par des filets et en retirant plusieurs ingrédients. La nouvelle version, intitulée « One-Pot Chicken and Rice With Ginger and Green Beans », a été générée en quelques secondes. Elle a demandé une cuisson plus courte pour la viande et ajouté des haricots verts. Le temps de cuisson est resté le même que pour la recette originale, et le plat a été jugé « délicieux » par la testeuse.
Des réponses utiles, mais à vérifier
Le test a aussi porté sur des demandes plus inhabituelles. Pour remplacer le piment par du poivron cayenne, l’assistant a averti que cela « apporte une chaleur importante et piquante ». À la question de remplacer les boudoirs par de la viande hachée dans un trifle, il a répondu : « Minced beef cannot be used in place of the ladyfingers or anywhere in this sweet dessert trifle. » Pour une recette de curry rouge thaï, il a indiqué que le zeste de citron vert râpé pouvait remplacer les feuilles de combava, mais qu’il « manque l’arôme floral et herbacé plus profond » des feuilles fraîches.
Le test d’une recette de muffins à la place d’un gâteau Bundt à la cannelle a donné des résultats plus contrastés. L’assistant a ramené le temps de cuisson de trois heures à 50 minutes et réparti la pâte entre deux moules de 12 muffins, ce qui aurait donné 24 pièces. Après une demande de réduction à 12 muffins, il a proposé de ramener cinq œufs à trois. En revanche, lorsque la journaliste a demandé la quantité de beurre en passant d’une version à l’autre, il a donné celle de la recette modifiée, six cuillères à soupe, sans préciser laquelle il utilisait. La testeuse conseille donc de supprimer la version générée une fois l’essai terminé.
Elle compare également l’assistant à Alexa Plus, l’assistant vocal d’Amazon installé sur son Echo Show 11. Alexa a donné les mêmes conseils de substitution, avec des temps de cuisson légèrement différents, mais n’a pas pu afficher la recette modifiée. Lorsqu’elle lui a demandé de détailler les changements, l’assistant a proposé de couper le poulet en morceaux, ce qui ne figurait pas dans la version adaptée. La journaliste juge NYT Cooking plus fiable, même si l’application reste moins pratique à utiliser avec les mains occupées.
Selon le New York Times, cité par Le Verge, l’assistant a été construit à partir de la connaissance culinaire du journal, de ses recettes, de son guide des substitutions d’ingrédients et des commentaires de sa communauté de cuisiniers. Le journal précise avoir entraîné le grand modèle de langage qui le fait fonctionner, un type d’IA capable de produire du texte, à partir de ces sources. Les éditeurs affirment également que l’outil a été conçu pour refuser les demandes qui donneraient un plat mauvais au goût. La journaliste reconnaît que l’outil peut se tromper, comme le jour où il a presque fait mettre la moitié du beurre requis dans son gâteau.
