El CHU de Burdeos advierte sobre el uso de la inteligencia artificial para identificar hongos destinados al consumo. El centro hospitalario recibió a más de 200 pacientes en 2026, es decir, tres veces más que el año anterior. Con frecuencia, estas personas se habían fiado del veredicto de una IA antes de sentarse a la mesa.
- El CHU de Burdeos recibió más de 200 pacientes en 2026, tres veces más que el año anterior.
- Una foto no basta, porque el ángulo, el clima y la edad cambian el aspecto del hongo.
- Hay que usar también el olor, el tacto y el entorno, porque la IA nunca reemplazará el ojo humano.
- En caso de duda, no se debe consumir el hongo, y el consumo de setas silvestres debe limitarse a 200 gramos por persona y semana.
En el bosque, cada vez más recolectores utilizan estas herramientas. El micólogo y farmacéutico Jean-Baptiste Cokelaer, establecido en los Hauts-de-France, constata este fenómeno en su propia oficina de farmacia. «Espontáneamente, subraya, van a decir: ‘con la foto que hice, fui a hacer una búsqueda’».
Sin embargo, una simple foto no basta para identificar un hongo. «Si es una vista desde arriba, evidentemente, no se ve si tiene láminas, si tiene pliegues, si tiene pequeñas agujas o si tiene tubos», precisa el especialista, quien así subraya la importancia del «ángulo de la toma». Además, el aspecto de un mismo hongo puede variar según el tiempo que haga, si ha llovido mucho o ha estado muy seco, o según si es joven o viejo.
Por esta razón, la apariencia no basta. También hay que tener en cuenta otros criterios. «Está el olor, está el tacto, bajo qué árbol crece… Hay que transmitir el mensaje de que la IA nunca podrá reemplazar el ojo humano y los sentidos del ser humano», insiste.
Reglas sencillas a respetar
El micólogo enumera varios principios. Hay que confiar en farmacéuticos formados o apoyarse en obras recientes, y cruzar varios signos de identificación. En caso de duda, el hongo no debe consumirse.
El texto recuerda también un límite de consumo: hay que restringir el consumo a 200 gramos de setas silvestres por persona y por semana, ya que estos vegetales captan parte de la contaminación de los suelos en los que crecen.
