Il CHU di Bordeaux mette in guardia dall’uso dell’intelligenza artificiale per identificare funghi destinati al consumo. Il centro ospedaliero ha ricevuto più di 200 pazienti nel 2026, il triplo rispetto all’anno precedente. Spesso, queste persone si erano affidate al verdetto di un’IA prima di mettersi a tavola.
Nei boschi, sempre più raccoglitori utilizzano questi strumenti. Il micologo e farmacista Jean-Baptiste Cokelaer, che opera negli Hauts-de-France, osserva questo fenomeno nella sua stessa farmacia. «Spontaneamente, sottolinea, dicono: ‘con la foto che ho scattato, ho fatto una ricerca’».
Tuttavia, una semplice foto non basta per identificare un fungo. «Se è una vista dall’alto, ovviamente, non si vede se ci sono lamelle, se ci sono pieghe, se ci sono piccoli aculei o se ci sono tubuli», precisa lo specialista, che sottolinea così l’importanza dell’«angolo di ripresa». L’aspetto di uno stesso fungo può inoltre variare a seconda del tempo, che abbia piovuto molto o che sia stato molto secco, o a seconda che sia giovane o vecchio.
Per questo motivo, l’aspetto non basta. Bisogna tenere conto anche di altri criteri. «C’è l’odore, c’è il tatto, sotto quale albero cresce… Bisogna trasmettere il messaggio che l’IA non potrà mai sostituire l’occhio umano e i sensi dell’uomo», insiste.
Regole semplici da rispettare
Il micologo enuncia diversi principi. Bisogna fidarsi di farmacisti formati o basarsi su opere recenti, e incrociare diversi segni di identificazione. In caso di dubbio, il fungo non deve essere consumato.
Il testo ricorda inoltre un limite di consumo: bisogna limitare il consumo a 200 grammi di funghi selvatici a persona e a settimana, perché questi vegetali assorbono parte dell’inquinamento dei terreni su cui crescono.
